De la viande de laboratoire dans les rayons des épiceries américaines d’ici 2022

Au lieu d’être élevée dans une ferme ou un ranch, votre viande pourrait bientôt être produite dans des boîtes de Pétri au sein d’un laboratoire de haute technologie.

Une société israélienne appelée Future Meat Technologies a construit sa première usine de production de viande en laboratoire, dans laquelle elle prévoit d’utiliser des bioréacteurs pour produire de la viande issue de la culture cellulaire et destinée aux restaurants américains.

La société, qui est en pourparlers avec la FDA et l’USDA, prévoit de commencer à expédier la viande issue d’éprouvettes aux États-Unis d’ici la fin de 2022, rapporte Bloomberg.

Également connue sous le nom de viande cellulaire, l’élaboration de ce produit consiste à récupérer des cellules souches dans les muscles d’un animal vivant, puis à les « cultiver » dans un liquide riche en nutriments.

Les cellules qui se multiplient se développent autour d’un « support », ce qui permet au tissu de prendre la forme souhaitée – des croquettes ou des galettes, par exemple.

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